스크류 오일 착유기는 식용유 처리에서 가장 유연한 기계 중 하나입니다. 대두와 땅콩부터 참깨, 유채, 해바라기, 목화씨, 코코넛에 이르기까지 거의 모든 유지종자나 견과류를 압착할 수 있습니다. 이러한 유연성으로 인해 중소형 정유 공장에서는 여러 원자재에 대해 단일 착유기를 운영하는 경우가 많습니다. 그러나 유연성이 모든 종자에 대해 동일한 설정이 작동한다는 것을 의미하지는 않습니다. 각 유지종자는 오일 함량, 경도, 껍질 대 커널 비율, 섬유 함량 및 수분 거동이 다르므로 기계와 전처리도 그에 따라 조정되어야 합니다. 대두에 땅콩 설정을 적용하거나 목화씨에 참깨 설정을 적용하면 오일 생산량이 낮아지고 진한 오일이 생성되거나 기계가 막히고 과열됩니다.
압착을 결정하는 종자 특성
세 가지 시드 속성이 착유기 설정 방법을 결정합니다.오일 함량콩의 경우 약 17~20%, 땅콩과 해바라기의 경우 40~50%, 참깨의 경우 45~55%입니다. 고지방 종자는 기름을 쉽게 방출하고 간격이 너무 넓으면 프레스에 물이 넘칠 수 있습니다. 기름이 적은 씨앗은 기름을 빼내기 위해 더 많은 압력과 더 많은 열이 필요합니다.경도 및 껍질 함량단단한 껍질과 섬유질이 많은 것은 나사와 케이지를 마모시키고 더 높은 압력을 필요로 하는 반면, 부드럽고 기름진 커널은 너무 잘게 부서져 케이지 슬롯을 막을 수 있기 때문에 중요합니다.수분숨겨진 변수입니다. 이상적인 압착 수분은 땅콩의 경우 대략 8~11%, 대두의 경우 5~8%, 목화씨의 경우 4~6%, 유채의 경우 6~8%입니다. 너무 젖으면 프레스에 거품이 생기고 "슬러지가 흘러나옵니다". 너무 건조하고 마찰로 인해 오일이 과열되어 생산량이 감소합니다.
전처리: 씨앗에 맞는 준비
착즙기는 종자가 올바르게 준비되었을 때 최상의 성능을 발휘하며, 전처리에서는 대부분의 종자 간 차이가 처리됩니다.고지방, 부드러운 씨앗땅콩이나 참깨와 같은 경우 일반적으로 세척, 껍질 벗기기(땅콩의 경우), 가벼운 로스팅 또는 컨디셔닝만 필요합니다. 알맹이가 이미 부드럽고 기름이 풍부하기 때문에 분쇄하거나 벗겨낼 필요가 없습니다.기름이 적고 단단한 씨앗콩처럼 박편화(얇은 조각으로 굴림)하고 요리하여 기름 세포를 파열시키고 압착하기 전에 온도를 높여야 합니다.껍질을 벗긴 씨앗해바라기와 목화씨처럼 먼저 껍질을 벗겨야 합니다. 선체에 섬유질이 추가되고 기계가 마모되며 오일이 희석되므로 선체를 제거하면 생산량과 오일 품질이 모두 향상됩니다.작은 씨앗참깨처럼 으깨질 필요는 없지만 빨리 가열되고 쉽게 타기 때문에 소량씩 조심스럽게 구워야 합니다.
압력, 온도 및 수분 조정
착유기 내부에서는 시드당 3개의 매개변수가 조정됩니다.압력스크류 속도, 출구에서의 초크 또는 케이크 두께 조정, 스크류 압축비에 의해 제어됩니다. 땅콩이나 참깨와 같이 기름 함량이 높고 섬유질이 적은 씨앗은 더 얇은 케이크와 함께 압착하는 것이 가장 좋습니다. 기름은 표면에 가깝고 가벼운 압력을 가하면 나옵니다. 유채나 해바라기처럼 더 단단하고 껍질이 있는 씨앗의 경우 케이크를 얇게 만드는 것만으로는 충분하지 않습니다. 온도도 상승해야 단단한 커널 내부의 오일이 흘러나올 수 있습니다.온도케이지의 전기 또는 증기 가열과 나사의 마찰에 의해 설정됩니다. 땅콩은 일반적으로 누르기 전에 140~160도까지 구워집니다. 참깨는 160-190도가 필요하며 뜨겁게 눌러야 합니다.나사 속도또한 종자 의존적입니다. 고지방 종자는 더 긴 체류 시간 동안 느리게 작동하는 반면 대두와 같은 저지방 종자는 더 빨리 작동할 수 있습니다.
고지방 씨앗: 땅콩, 참깨, 해바라기
땅콩은 압착하기 가장 쉬운 씨앗 중 하나입니다. 껍질을 벗기고 로스팅한 후 3단계 또는 4단계 스크류 프레스를 사용하면 약 6~8%의 건조 케이크 잔여물을 포함한 대부분의 오일을 추출할 수 있으며 오일은 원하는 향과 색상을 갖습니다. 참깨는 좀 더 까다롭습니다. 씨앗이 작아서 몇 초 만에 가열되며, 너무 많이 구우면 타서 기름에 탄 맛이 납니다. 참깨는 통제된 소규모 배치로 구워야 하며 케이지 온도가 약 160~190도인 뜨거울 때 프레스에 공급해야 합니다. 프리미엄 시장을 위한 냉압착 참기름은 풍미를 유지하는 대신 더 낮은 온도를 사용하고 더 낮은 생산량을 수용합니다. 해바라기는 먼저 껍질을 제거해야 합니다. 껍질에는 섬유질과 왁스가 풍부하며, 전체 씨앗을 압축하면 더 어두운 오일이 생성되고 마모가 더 빨라집니다. 껍질을 벗긴 낟알을 사용하면 해바라기가 잘 자라며 케이크는 귀중한 단백질 식사입니다.
저지방 및 경질 종자: 대두, 목화씨
대두는 직선 착유기의 가장 단단한 일반 종자입니다. 17~20%의 오일만 사용하면 잘 작동하는 스크류 프레스라도 케이크에 7~10%의 잔류 오일이 남습니다. 이것이 바로 대형 대두 공장이 압출 프리프레스 후 용매 추출을 사용하는 이유입니다. 소규모 제분소에서는 압착하기 전에 대두를 박편화하고 조리해야 하며, 케이크는 종종 두 번째로 압착기를 통과합니다. 목화씨는 또한 껍질 제거와 세심한 수분 조절이 필요합니다. 씨앗에는 고시폴이 함유되어 있으며, 압착 중 적절한 온도와 습도가 오일보다 식사에 유지되는 데 도움이 됩니다. 두 종자 모두 땅콩이나 참깨보다 더 높은 압착 온도와 더 높은 압력의 이점을 가지며, 둘 다 폐기물보다는 동물 사료로 더 가치 있는 케이크를 생산합니다.
소형 및 특수 씨앗
유채씨와 겨자는 중간에 위치합니다. 기름은 약 35~45%로 상대적으로 단단하고 과열에 민감합니다. 고온은 기름을 어둡게 만들고 바람직하지 않은 화합물을 분해할 수 있기 때문입니다. 조절된 수분(6~8%)과 적당한 온도, 중간 케이크 두께에서 잘 압착됩니다. 들깨, 아마씨, 호두, 아몬드, 차씨와 같은 특수 씨앗은 각각 고유한 설정이 필요합니다. 호두와 아몬드는 껍질이 단단하므로 고압 또는 수압 프레스의 이점을 얻습니다. 아마씨는 부드럽고 점액질이 많아 너무 세게 누르면 케이지가 막힐 수 있으므로 더 단단한 씨앗과 혼합하거나 낮은 압력에서 누르는 경우가 많습니다. 오일 함량이 60~65%인 코코넛 코프라는 생산량이 가장 높은 재료 중 하나이지만 스크류 착유기에 공급하려면 건조 및 절단이 필요합니다.
결론
오일 착유기는 올바른 전처리와 올바른 프레스 설정을 결합하여 다양한 종자 유형을 처리합니다. 땅콩이나 참깨와 같이 기름기가 많고 부드러운 씨앗은 껍질을 벗기고 로스팅하고 얇은 케이크로 적당한 압력을 가해야 합니다. 대두나 목화씨와 같이 기름이 적고 단단한 종자는 박편화, 요리, 껍질 벗기기, 더 높은 압력 및 종종 두 번째 압착이 필요합니다. 해바라기와 같이 껍질을 벗긴 씨앗은 기계를 보호하고 오일 품질을 향상시키기 위해 껍질을 벗겨야 합니다. 작거나 특수한 씨앗은 타거나 막히는 것을 방지하기 위해 제어된 로스팅과 수분이 필요합니다. 수분, 온도, 압력 및 케이크 두께는 종자마다 변하는 4가지 변수이며, 이를 올바르게 설정하는 것이 유연한 기계를 고수율, 고품질 오일 밀로 바꾸는 것입니다.
