그래서 당신은 소규모 식용유 사업을 시작하고 싶습니다. 어쩌면 현지 브랜드의 땅콩기름을 계획하고 있을 수도 있고, 아시아 시장을 위한 참기름 또는 건강에 관심이 있는 고객을 위한 냉-압착 유채기름을 생각하고 있을 수도 있습니다.- 방향이 무엇이든 귀하가 설계하는 생산 라인은 - 비용, 품질, 확장 능력에 따른 모든 것을 형성합니다. 좋은 소식은 시작하는 데 거대한 공장이 필요하지 않다는 것입니다. 잘 디자인된-작은 라인은 수익성이 있고 확장이 가능합니다. 그러나 언론을 구입하고 하루 만에 끝내는 것보다 훨씬 더 많은 일이 있습니다. 이 가이드는 원자재 선택부터 작업장 배치까지 내려야 할 실질적인 결정을 다룹니다.
기계가 아닌 오일 종류부터 시작하세요
많은 초보자들이 저지르는 실수는 다음과 같습니다. 기계를 먼저 선택하고 제품을 나중에 파악하는 것입니다. 그것은 거꾸로입니다. 생산하려는 오일에 따라 처리하는 종자, 사용하는 공정, 실제로 필요한 기계 등 - 모든 것이 결정됩니다.
땅콩기름, 참기름, 유채기름, 해바라기유, 콩기름, 올리브유 - 모두 비슷한 장비를 거치지만 세부적으로는 다릅니다. 예를 들어 참기름은 일반적으로 깊고 고소한 맛을 내기 위해 씨앗을 먼저 로스팅해야 하므로 로스터가 필요합니다. 땅콩기름은 열압착-또는 냉압착-으로 만들 수 있으며 선택에 따라 수확량과 가격대가 달라집니다. 올리브 오일은 맥서와 특정 추출 장비를 사용하여 완전히 다른 설정이 필요합니다.
따라서 1달러를 쓰기 전에 앉아서 다음 질문에 대답해 보십시오. 어떤 기름을 만들고 있습니까? 누가 구매하나요? 어떤 품질 수준을 목표로 하고 있나요? 도매로 판매하고 있나요? 아니면 브랜드를 구축하고 있나요? 답변을 통해 간단한 콜드{0}}프레스 설정이 필요한지 아니면 세척, 로스팅 및 정제 단계가 포함된 더 완전한 라인이 필요한지 알려줄 것입니다.
핵심 프로세스: 라인 내부에서 일어나는 일
소규모 상업용 식용유 라인은 실제로 일련의 단계로 이루어지며 각 단계는 다음 단계를 위해 원료를 조금 더 좋게 준비합니다. 표준 흐름과 각 단계 뒤에 있는 장비를 살펴보겠습니다.
청소부터 시작됩니다. 생씨앗은 먼지, 돌, 줄기, 때로는 금속 조각과 함께 도착합니다. 기본적으로 진동 스크린과 자석의 조합인 - 청소 시스템을 통해 작동시키면 오일과 기계에 오염 물질이 들어가지 않게 됩니다. 이는 저렴한 보험이며, 이를 건너뛰는 것은 인쇄기를 마모시키는 가장 빠른 방법 중 하나입니다.
청소 후에는 재료에 따라 껍질을 벗기고 분쇄합니다. 땅콩은 껍질을 벗겨야 합니다. 참깨는 청소가 필요하지만 실제로 껍질을 벗길 필요는 없습니다. 유채는 거친 조각으로 분쇄됩니다. 요점은 재료를 분해하여 다음 단계에서 오일이 더 쉽게 배출될 수 있도록 하는 것입니다.
그런 다음 두 가지 주요 가공 경로가 있는데, 아래에서 더 자세히 살펴보겠습니다. 냉간 압착 또는 열간 압착. 둘 다 같은 장소 - 오일 프레스, 일반적으로 소규모 작업을 위한 스크류 착유기 -에서 끝나지만 오일의 맛, 생산량 및 품질은 매우 다릅니다.
프레스에서 나오는 모든 것에는 여전히 불순물이 있습니다. 작은 고체 입자, 수분, 때로는 왁스 등이 있습니다. 여기서 여과가 필요합니다. 플레이트-및-프레임 필터 프레스 또는 더 간단한 필터 장치는 오일이 밝고 안정적일 때까지 오일을 제거합니다. 고급-오일을 생산하는 경우 여과 전에 침전 탱크를 추가하여 무거운 고형물이 자연적으로 빠져나갈 수 있도록 할 수 있습니다.
콜드 프레스 또는 핫 프레스? 모든 것을 결정하는 결정
이것은 아마도 소규모 생산자에게는 가장 큰 갈림길일 것이며 선택은 전적으로 시장에 달려 있습니다.
냉압착은 약 60도 이하의 낮은 온도에서 씨앗을 작동시킵니다. 이 오일은 천연 영양소, 항산화제 및 향미를 더 많이 유지하며 건강에 관심이 있는 구매자가 좋아하는 "냉간-압착" 라벨을 부착하고 있습니다. 문제는 수확량입니다. - 냉간 압착은 가루에 더 많은 기름을 남기므로 종자 1kg당 더 적은 양의 기름을 얻습니다. 또한 더 느립니다. 그러나 더 높은 가격에 판매되는 프리미엄 제품의 경우 계산이 귀하에게 유리한 경우가 많습니다.
핫 프레싱은 전통적인 접근 방식입니다. 씨앗을 누르기 전에 익히거나 쪄서 기름이 더 쉽게 흐르게 합니다. 수확량은 올라가고 기름은 더 풍부하고 구운 풍미(참기름에 필수적임)를 가지며 과정이 더 빨라집니다. 단점은 열이 일부 영양소를 저하시키기 때문에 밥솥이나 로스터가 필요하다는 것입니다. 대량으로 판매되는 상용 오일의 경우 일반적으로 열간 압착이 사용됩니다.
일부 작은 라인은 실제로 우회할 수 있는 쿠커를 모두 수행하므로 동일한 프레스가 그날의 주문에 따라 뜨겁거나 차갑게 작동될 수 있습니다. 귀하의 제품 범위가 성장할 가능성이 있는 경우 고려해 볼 만한 유연한 설정입니다.
워크숍 계획: 흐름에 대해 생각해 보세요
장비 자체가 가장 큰 관심을 받지만 작업장의 레이아웃도 그만큼 중요합니다. 잘못된 레이아웃은 작업자가 앞뒤로 걷고 있고 원자재가 방해가 되며 생산 능력이 기계 사양에 미치지 못한다는 것을 의미합니다.
황금률은 흐름입니다. 원자재는 한쪽 끝으로 들어가 논리적 순서에 따라 각 공정 단계를 거쳐 완제품으로 다른 쪽 끝으로 나가야 합니다. 미로가 아닌 직선이나 L- 모양을 원합니다. 각 기계는 최소한의 운반으로 다음 기계에 공급해야 합니다. 컨베이어가 도움이 되지만 작은 라인에서는 잘 계획된 작업대와 몇 개의 트롤리도 그 역할을 하는 경우가 많습니다.-
실제 저장 공간을 남겨두세요. 생씨앗은 공간을 많이 차지합니다. 특히 가격이 좋을 때 대량으로 구매하는 경우 더욱 그렇습니다. 또한 폐기물이 아닌 판매 가능한 부산물인 압착 식품 -과 통이나 병에 담긴 완제품 오일을 위한 공간도 필요합니다. 집에서 포장하는 경우 지저분해지는 필터 영역과 병에 담아 라벨을 붙이기 위한 깔끔한 코너를 잊지 마세요.-
전원, 물, 배수에 미리 주의하세요. 오일 프레스는 전력을 많이 소모하며-세척 및 필터링 단계에는 물과 적절한 배수가 필요합니다. 설계 단계에서 전기 기술자를 고용하는 것이 나중에 작업장 배선을 변경하는 것보다 훨씬 저렴합니다.
용량, 예산 및 스마트한 시작 방법
라인은 얼마나 커야합니까? 정직한 대답은: 생각보다 작습니다. 흔히 저지르는 실수는 실제 판매량에 비해 너무 큰 인쇄기를 구입하는 것입니다. 이로 인해 자본이 묶이고 기계가 절반의 시간 동안 유휴 상태로 남게 됩니다.
판매에서 거꾸로 작업하십시오. 지역 상점, 레스토랑, 온라인 상점을 통해 판매하는 경우 현실적인 월별 판매량을 계산하세요. 성장을 위한 여유 공간을 추가한 다음 장비를 선택하세요. 소규모 언론사에서는 하루에 수백 킬로그램을 처리할 수도 있습니다. - 이는 이미 대부분의 스타트업 브랜드가 일주일에 판매하는 것보다 더 많은 양입니다. 거기에서 시작하세요.
예산-면에서 프레스 자체와 필터에 더 많은 비용을 지출할 가치가 있습니다. 왜냐하면 이것이 오일 품질과 생산량을 결정하기 때문입니다. 더 간단한 비용을 절약할 수 있습니다. 중고-청소 장비, 자동 주입기 대신 수동 병입, 위생이 허용되는 경우 스테인리스 대신 도장된 강철 프레임. 기름에 닿는 모든 것에 대해 값을 매기지 말고, 비용을 절약하기 위해 청소 단계를 건너뛰지 마십시오. - 유지 관리 및 품질 문제로 인해 비용을 지불하게 될 것입니다.
초보 빌더가 저지르는 실수
수년에 걸쳐 소규모 석유 공장에서는 몇 가지 패턴이 계속해서 나타납니다. 종자 청소를 생략하면 인쇄기가 망가지고 기름이 오염됩니다. - 균형 잡힌 라인 대신 대형 기계 하나를 구입하는 것도 또 다른 방법입니다. 작은 필터가 있는 대형 프레스는 매일 싸워야 할 병목 현상을 만듭니다. 어떤 사람들은 급히 팔려고 하다가 침전과 여과 단계를 완전히 건너뛰고, 왜 병 속에서 기름이 흐려지거나 썩은 냄새가 나는지 궁금해합니다.
물과 습기 조절은 또 다른 조용한 살인자입니다. 가공 중에 오일에 들어가는 물은 오일을 더 빨리 부패시키고, 압착하기 전에 종자에 과도한 수분이 있으면 수확량과 품질이 모두 저하됩니다. 수분 측정기는 비용이 거의 들지 않으며 많은 슬픔으로부터 벗어날 수 있습니다.
그리고 놀랍게도 일반적인 것은 안전과 유지 관리 공간을 계획하지 않는다는 것입니다. 기름은 미끄럽고, 장비는 뜨거워지며, 프레스는 정기적인 청소와 서비스가 필요합니다. 비좁은 작업장은 모든 것을 더 힘들고 위험하게 만듭니다.
결론
소규모 상업용 식용유 라인을 설계하는 것은 복잡하지 않지만, 신중하게 생각하는 사람들에게는 보상이 됩니다. 오일 유형과 판매 대상 시장부터 시작하여 이를 중심으로 프로세스를 구축하고, 작업 흐름이 있도록 작업장을 배치하고, 꿈이 아닌 현실적인 판매에 맞게 장비 규모를 조정하십시오. 품질-중요 부품 - 프레스, 필터, 세척 단계 -를 예산의 중심에 두세요. 그러면 결국 좋은 오일을 안정적으로 만들고 비즈니스와 함께 성장하는 라인을 갖게 될 것입니다.
